开水器是利用电能或者化学能转化为热能加热开水的设备，其容量根据不同群体的需求，大致由2升-200升不等，功率范围从600W-22KW不等。
主要适用于企业单位、酒店、、车站、机场、工厂、医院、学校、公寓等公共场合。相对于传统的锅炉具有安全，快速，噪音小，环保无污染的优点，并且开水的供应不分时段，随时都可提供。
开水器也称开水炉，是为了满足较多人员饮用开水的需求而设计、开发的一种利用电能或其它燃料燃烧转化为热能而生产开水的饮水设备。开水炉按照加热源可以分为电热式开水炉和蒸汽式开水炉，其中电热式开水炉又根据加热原理不同而分为:传统式开水器、沸腾式开水器、步进式开水器、即开式开水器、热推即热式和电磁开水器。开水器按照工作形式又分为:储存水式开水器和即热式开水器;蒸汽式开水炉又分为间断式蒸汽开水炉及连续式蒸汽开水炉。电开水器一般比蒸汽开水炉更简单易用，价廉物美，体积小巧，因此在市面上出现的大部分是电开水器的踪影。
我们知道开水器配有净水系统，使用三个月到六个月后，应进行更换清洗，有利于延长开水器电热管的使用寿命。大家一定要记得更换清洗滤芯时必须切断电源，用扳手逐个拧开滤壳，并清洗滤壳、内胆、更换滤芯。安装时按拆卸的相反顺序装配过滤器，通水通电后务必再检查是否有渗水，更换滤芯时，切记勿将水溅到开水器电气元器件上。
在注意开水器保养得同时，我们使用开水器也要小心，小心被热水等。注重对开水器的保养，可以让我们更好的使用它更久！开水器的保养有利于开水器的使用寿命延长；
开水器除水垢妙招。机器清除水垢一般三至六个月左右进行一次，如果水质硬度较高，建议使用公司推荐纯水机或除垢滤芯配套使用，以免出现大量水垢结块堵塞行程加热管道所引发的设备故障。清洗前请关闭电源水源。清洗步骤如下：1、打开上盖及内箱上盖，关闭水阀，内部腔体注满85度以上热水，至完全浸没水垢。2、然后将暖壶除垢粉一至两包从上部投放至行程加热箱体中与开水混合。3、浸泡15-30分钟后，打开底部排污口堵头排出，再用清水冲洗干净。
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